意大利脆饼

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简介

按百度百科的方做的,只是省去了泡打粉,所以可以照搬这里的方法就好,http://baike.baidu.com/view/1704668.htm

表面刷液:鸡蛋液适量
第一次烘焙:中层,160度,40分钟
第二次烘焙:中层,135度,30分钟。

用料  

低筋面粉 200克
鸡蛋 70克
100克
大杏仁 80克
4克
香草精 1/2小勺(2.5ML)
泡打粉 5克

意大利脆饼的做法  

  1. 将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精),其中大杏仁需要事先稍切碎

    意大利脆饼的做法 步骤1
  2. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上,制作成一整条的长条状。放入烤盘,表面刷一层鸡蛋液,入烤箱烤焙。中层,160度,烤约40分钟左右,到表面微金黄色即可

    意大利脆饼的做法 步骤2
  3. 烤好以后的长面团取出来,稍微冷却以后,切成1CM厚的薄片

    意大利脆饼的做法 步骤3
  4. 把薄片排列在烤盘上,用135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分

    意大利脆饼的做法 步骤4

小贴士

1、BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。
3、把材料揉和成面团的初期,面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌,直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。
4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干,适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。

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