红曲甜酒酿

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简介

想着秋凉越来越重,就做个甜酒酿吧~喝起来滋润、活血,甜美的味道正是猫的大爱~
做的时候,特别加了红曲米,不仅色泽更加漂亮,而且活血的效果更好呢~
当然不会做到酒的程度啦~只是让米的甜味完全出来就可以了~小宝宝也可以喝的哦~

用料  

大米 1米杯
红曲米 1汤匙
安琪甜酒曲 一袋
凉白开 适量

红曲甜酒酿的做法  

  1. 将米洗净,入电饭煲,量好红曲米

  2. 加入红曲米,与白米拌匀;加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭;打散晾到体温

  3. 加入一袋安琪甜酒曲

  4. 将洒曲粉与米拌匀

  5. 把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些,中间留洞,每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开

  6. 拧上瓶盖,放入接电的酸奶机中,倒入和体温一样的水,盖上酸奶机外盖

  7. 在室温17度左右,两夜一个白天后,米洞中间渗出甜甜的汁液,米可以离开瓶壁时,即可从酸奶机中取出

  8. 放冷藏室保存即可

  9. 取适量红曲酒酿加自己喜欢量的水,煮开即可饮用

小贴士

做的时候,可以用质量好一些的大米,糯米更好~
如果在南方,要注意温度不要太高,可以适当打开酸奶机的外盖,以免温度过高使菌种失去发酵的作用~
瓶子是猫妈的水果罐头瓶和酱料瓶,记得一定要洗干净哦,通常猫妈是洗净晾干后用医用酒精再擦一遍~当然也可以用微波加一点水叮一下高温消毒~
用小瓶子来做酒酿,取用、收藏都比酸奶机自配的盒子用起来方便~
特别要注意的是:整个操作过程要保证干净无油哦~

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