玉米面水煎饺

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这次的饺子不仅营养丰富,整个饺子包含了豆、菌菇、菜、面、粗粮~
而且在做法上也用了一点小窍门~
用先煮一下,再水煎的方法,使有粗粮的饺皮即使水煎也蛮滋润~

用料1 

豆渣 100g
草菇
茴香 1小把
杏鲍菇 半个
木耳 四朵
寿司海苔 1张
老抽
少许
橄榄油 适量
生抽
味全味素 少许

用料2 (面皮)

面粉 约2/3米杯
玉米面 约2/3米杯
面筋粉 2汤匙

玉米面水煎饺的做法  

  1. 将锅内倒少许橄榄油将撕碎的寿司海苔、豆渣加上糖和少许草菇老抽炒至干香

  2. 把切碎的杏鲍菇、木耳、茴香和炒好的豆渣加入生抽、盐、味全味素拌匀

  3. 锅入倒入橄榄油,入2稍炒出香味停火成馅

  4. 面粉和面筋粉混匀;玉米面用开水烫一下放凉再适量水与混匀的面粉、面筋粉和成团,醒半小时

  5. 再将面团揉匀,醒15分钟

  6. 将面团搓长条、切剂、擀皮,包馅

  7. 包好的饺子,底粘面粉放置

  8. 饺子入滴入橄榄油和一点盐的开水锅中滚半分钟左右

  9. 煮的功夫平底锅倒入橄榄油

  10. 捞出饺子沥干,放入平底锅中,开中火偏小些的火

  11. 加入饺子汤约2汤勺

  12. 盖盖儿煎至水干,转微火再稍煎至底黄即可

小贴士

因为馅里、煎时都要用油,所以选用了橄榄油,因为橄榄油不饱和脂肪含量高,对于心脑血管更有保护的作用,也就更健康~
 

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