米饭肉丸

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用料  

米饭肉丸的做法  

  1. 猪肉馅买回来,用到剁成有粘性的肉糜

    米饭肉丸的做法 步骤1
  2. 加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀

    米饭肉丸的做法 步骤2
  3. 分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。(葱姜切片或者切丝,放入花椒粒,冲入温水,精致半小时,滤出即成葱姜花椒水)

    米饭肉丸的做法 步骤3
  4. 边加入,边用筷子顺着一个方向搅动,直至肉糜有粘性

    米饭肉丸的做法 步骤4
  5. 将米饭捏碎,加入肉馅中

    米饭肉丸的做法 步骤5
  6. 加入生抽调色

    米饭肉丸的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    米饭肉丸的做法 步骤7
  8. 将肉馅握在手中

    米饭肉丸的做法 步骤8
  9. 四指合拢,肉馅就自虎口处挤出来,形成一个圆形肉丸

    米饭肉丸的做法 步骤9
  10. 用勺子将肉丸自虎口处挖下来

    米饭肉丸的做法 步骤10
  11. 锅子放油烧热,将肉丸一个一个放入锅中

    米饭肉丸的做法 步骤11
  12. 炸至金黄色,捞出控干油

    米饭肉丸的做法 步骤12
  13. 这样就可以吃了,想要这么吃滴,可以不用往下看喽

    米饭肉丸的做法 步骤13
  14. 锅子放水,倒入少许红烧汁,加入葱姜八角

    米饭肉丸的做法 步骤14
  15. 倒入米饭肉丸,炖至汤汁收干,加入少许鸡精、盐调味,出锅装盘即可

小贴士

1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜,手工剁的更好吃。
2、剩米饭结块,所以搅拌之前,先提前捏散开。
3、取一块肉馅握在掌心,四指轻轻合拢,肉馅即从虎口处挤出,并且形成完美的圆形。
4、用勺子将肉丸挖下,立即投入锅内,防止放盘内就会压平底部,丸子就不圆了。
5、炸过的肉丸,就能吃了,米粒有种焦香味,好吃。
6、红烧汁有现成卖的,如果没有,可以放老抽、糖,盐调味。

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