柠檬戚风小蛋糕

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百吃不厌的小清新蛋糕。有同学提到说小纸杯蛋糕容易塌陷回缩的问题,一般来讲粉多的蛋糕配方不易回缩,但是口感么,个人不是特别偏爱。纸杯蛋糕的传热性差,而且纸杯戚风水分多,所以时间要久些。

用料  (8寸模)

低粉 72克
柠檬汁 1大匙
鸡蛋 4个
玉米油 48克
牛奶 48克
60克
玉米粉 7克(可省)

柠檬戚风小蛋糕的做法  

  1. 备好原料

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白和蛋黄分离,放入两个容器,蛋黄打散

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤2
  3. 打散的蛋黄中放入10克砂糖牛奶和玉米油搅匀

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤3
  4. 后挤入柠檬汁

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入过筛的粉类搅匀(不要划圈,来回划十字)

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白加糖打发至硬性

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤6
  7. 分次和蛋黄糊混合

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤7
  8. 混合完毕盛入模具。烤箱预热160度中层20-25分钟,8寸的蛋糕模160度下层45分钟(根据自己烤箱实际情况调节)

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤8

小贴士

做人不能贪心啊,明明只能盛7,8分满的纸杯,你往里倒9成满,就要给你颜色看。蛋糕糊溢出杯口无法挽救!这就是贪心的下场,以后一定吸取教训!用这种纸杯比较容易开裂。小纸托效果较纸杯好一些。

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