封缸酒红烧肉

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今天的红烧肉,做法很简单,却真的是不一般的好吃,因为除了笋干的衬垫外,我没使一滴水,用了整整一瓶封缸酒。
封缸酒,是江苏丹阳的地方酒,是一种黄酒,相比大名鼎鼎绍兴女儿红,口感一点儿也不差,只是偏甜一些,倒是更合适入红烧肉一类的菜!
封缸酒红烧肉

用料  

猪五花肉
封缸酒 (换成女儿红,咸享之类的黄酒也行)
笋干
生抽
老抽

封缸酒红烧肉的做法  

  1. 笋干泡发后洗净,姜拍碎,葱挽结

  2. 五花肉切块后,入凉水锅,上火,大火烧开至血沫浮出

  3. 将五花肉置于温水下冲洗干净,控干水份

  4. 炒锅内热油,三成热时,下入五花肉,中火煸干水份

  5. 加入生抽、老抽、糖,煸炒,使肉均匀上色

  6. 下入封缸酒(或其它黄酒),放入笋干、葱、姜,大火烧开后,盖盖,改小火烧1小时,至汤汁基本收干

  7. 将菜盛入大碗中,入蒸锅,上汽后再蒸30-40分钟即可

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