汉堡坯

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简介

本身就喜欢加肉和奶酪的这类吃法,自然是要做来试的。很好吃,尤其是汉堡胚的方子,加了带麸皮的全麦粉,又香又健康。

用料  

高粉 365克
带麸皮的全麦粉 20克
5克
酵母 5克
265克(水量一定要根据家里的湿度的面粉的吸水度来添加)
黄油 15克

汉堡坯的做法  

  1. 所有材料用后油法揉至扩展,室温发酵至两倍大

    汉堡坯的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团按自己喜好分割,滚圆,松弛30分钟,我的好像是九十几克一个,反正是分了6份

    汉堡坯的做法 步骤2
  3. 也好大一个了

    汉堡坯的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团,不要用擀面杖,直接手压成椭圆形

    汉堡坯的做法 步骤4
  5. 翻面,然后从上向下折三分之一,从下向上再折三分之一,这个过程很像做吐司的第一次擀卷

    汉堡坯的做法 步骤5
  6. 再翻面,继续用手压压拍拍,就成了长条状了

    汉堡坯的做法 步骤6
  7. 所有面团整形好后排入烤盘放温暖湿润处发酵至2倍大

    汉堡坯的做法 步骤7
  8. 烤箱预热190度,上下火,中层,18-20分钟

小贴士

好了,胚子做好了,就可以用家里的材料随意搭配了,我放了培根、奶酪片、生菜、酸黄瓜、黄芥末,唉,黄芥末这东西,挤上去真是不好看,我还不小心弄到生菜边上去,真是让食欲打折扣。
我家没有肉肠了,培根我觉得一般,那种厚片的火腿夹里面,一定是超级美味的说。

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