奶油奶酪 | 220克 |
酸奶油 | 150克(我用原味酸奶120克) |
白砂糖 | 50克 |
蛋黄 | 3个 |
柠檬汁 | 1/2大勺 |
康图酒 | 2小勺(我用朗姆酒) |
动物性淡奶油 | 80毫升 |
低粉 | 30克 |
蛋白 | 3个 |
蓝莓罐头 | 1/3罐(我用新鲜蓝莓60克&白砂糖30克) |
蓝莓中加入白砂糖和柠檬汁,混合均匀(这样做可以突出蓝莓的酸甜味道)
软化奶油奶酪中加入30克糖,隔热水搅拌至顺滑无颗粒的状态,分次加入蛋黄
搅拌均匀
加入酸奶,搅拌均匀
加入柠檬汁和朗姆酒
搅拌均匀
冷藏的淡奶油中加入20克糖,打至7-8成发的状态,加入到6)中
翻拌均匀,筛入低粉,翻拌均匀
蛋白打至湿性发泡,加入剩余的10克糖,打至8-9成发的状态
打发的蛋白倒入8)中,翻拌均匀
取几瓢面糊和1)混合均匀
先倒入11)拌好的蓝莓奶酪糊,再倒入剩余的原味奶酪糊,入预热160度的烤箱,水浴法,50-60分钟,在烤箱中放凉后脱模,移至冰箱冷藏后食用