酱猪蹄

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简介

嗜肉族最平民化的抗衰老家常菜

用料  

酱猪蹄的做法  

  1. 猪蹄让卖家给剁成小块,将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用

  2. 姜去皮切成片,大葱切段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎

  3. 炒锅置火上倒入油,烧至5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒

  4. 倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,倒入黄酱,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时

  5. 最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可

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