剁椒鱼头

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简介

天气渐凉,川湘菜是我和小妞不可放过的美味,光是铺在上层红红的辣椒就透出丝丝暖意。外食川湘菜很多网友对油和食材的新鲜程度都不放心,但是自己做看这菜的排场就觉得难度好高。
之前有很多人点播这道剁椒鱼头,看来人气非常之高!
今天小米这就来献宝一个最近淘到的秘器,我们来看看怎样轻松烹调湘系经典菜“剁椒鱼头”!

用料  

剁椒鱼头的做法  

  1. 把二斤左右的鱼头开半,去鳃除鳞洗净

  2. 周身拍上料酒,葱段、姜片,用盐、酱油抹匀腌制片刻

  3. 盘里码好葱段、姜片,放鱼头,撒姜丝,小米椒末,撒上红油拌剁椒

  4. 这个时候秘器就现身啦!当当当当!电蒸箱

  5. 将调制好的鱼头放入电蒸箱内,调到烹调鱼的档位,大概95度左右(这个是蒸鱼的最佳温度哦),15-20分钟

  6. 取出鱼头,撒葱花,淋热油

小贴士

这一道香辣味美,鲜嫩细腻,香气浓郁的剁椒鱼头就完成了!要注意的是,调腌制料要到位,否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧!

剁椒鱼头的留言

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