典藏奶油巧克力蛋糕

简介

雪藏好久的总统牌奶油终于出山了,口感果然比雀巢更厚重更有存在感。
更适合用来做裱花,搭配刷了酒糖液而变得无比湿润的可可海绵蛋糕,夹杂着巧克力特有的香甜浓郁。如果说再来一杯卡布奇诺咖啡,无论是早餐还是下午茶都是一道赏心悦【胃】的小点心。

用料1 (可可蛋糕&裱花)

鸡蛋 5个
细砂糖 80g
低粉 125g
可可粉 25g
黄油 30g
动物鲜奶油 250g(裱花)
糖粉 适量(裱花)

用料2 (酒糖液)

50g(酒糖液)
细砂糖 25g(酒糖液)
朗姆酒 25g(酒糖液)

用料3 (巧克力奶油馅材料)

巧克力 58g
动物鲜奶油 58g
黄油 24g

典藏奶油巧克力蛋糕的做法1 (蛋糕胚(7寸戚风模))

  1. 全蛋海绵法:将鸡蛋磕入盆中,打散,加入细砂糖,隔水加热至35左右,继续用电动打蛋器搅打至蛋糊体积膨胀明显,纹路明显,用刮刀盛起面糊滴落后,纹路留在盆中的形状不变,不消失,此时全蛋已经打好

    典藏奶油巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 低粉可可粉混合,分5-6次筛入蛋糊中,每次切拌均匀后再筛下一次粉

    典藏奶油巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油隔水融化,稍凉后缓缓倒在橡皮刮刀上,用刮刀快速的将黄油和面糊翻拌均匀,倒入模具中

    典藏奶油巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 烤箱预热170℃,中下层,烘烤35mins左右,出炉倒扣晾凉5、蛋糕胚脱模后,均分3~5等份,备用

    典藏奶油巧克力蛋糕的做法 步骤4

典藏奶油巧克力蛋糕的做法2 

  1. 酒糖液:50g热水融化25g白糖后,倒入朗姆酒,放凉备用

    典藏奶油巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 巧克力奶油馅:所有材料混合,加热全部融化,搅拌均匀后,稍稍冷冻至凝结备用

    典藏奶油巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 胚体组合:取一片蛋糕片,刷上酒糖液,抹上一层巧克力奶油馅,再铺上一片蛋糕片,依次类推

    典藏奶油巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油+糖粉坐冰打发,抹在组合好的蛋糕体上,冷藏,即可

    典藏奶油巧克力蛋糕的做法 步骤4

典藏奶油巧克力蛋糕的留言

  • kittyY  2个月前  
    1
    请问这个做出来是几寸?
    作者回复 2个月前  
    17cm的烟囱模

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