香甜红薯塔

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人做过这道菜

简介

小时候在农村,每当这个时候,就是红薯收获的季节。有时我会跟着妈妈去地里刨红薯,妈妈在前面用锄头刨,我负责在后面把一个个从土里面刨出来的红薯去掉表面的土,装到篮子里,然后妈妈再把这些红薯运回家。
那个年代,在我们那个偏远的小山村,红薯是我们家主要的粮食,红薯收获后,整个冬天甚至到次年的春天,我们的主食就是红薯。可以说,我是吃着红薯长大的,哈哈。。。。。。
直到现在,我还是对红薯情有独钟,每到看见有卖红薯的,我总会买些放到家里面吃。
前几天,LG来郑州时,我们俩逛市场,买了些红芯红薯,这种红薯吃起来没有白芯的粉,但非常香甜,也很好吃。

用料1 (外皮)

低筋面粉 100克
黄油 50克
清水 25克
白糖 1大勺
1/4小勺
黑芝麻 1大勺

用料2 (内馅原料)

蒸熟去皮地瓜 300克
蜂蜜 2大勺
蛋黄 1个
黄油 25克

香甜红薯塔的做法1 (内馅的做法)

  1. 将蒸熟去皮的地瓜压成泥状

    香甜红薯塔的做法 步骤1
  2. 加入一颗蛋黄,与地瓜混合均匀。倒入蜂蜜,同样混合均匀

    香甜红薯塔的做法 步骤2
  3. 加入融化的黄油,再次混合。因为蒸熟的地瓜有可能含水量不同,配方里面有牛奶,我感觉已很湿了,就没再加牛奶,最后混合好的派馅是很细腻顺滑的状态,不会很干

    香甜红薯塔的做法 步骤3
  4. 把做好的薯泥馅装入裱花袋

    香甜红薯塔的做法 步骤4

香甜红薯塔的做法2 (派皮做法)

  1. 黄油在室温软化,放入面粉,搓成小颗粒状。加入糖、盐和黑芝麻,再一点点地加入水,边加入边用筷子搅拌。搅拌到水份全部吸收,成疙瘩状,不要用手揉

    香甜红薯塔的做法 步骤1
  2. 直接放入保鲜膜中包好,用手掌轻轻压平,再用擀面杖擀开。如果觉得粘可以撒一些面粉。把和好的面团放入冰箱冷藏一个小时

    香甜红薯塔的做法 步骤2
  3. 冷藏好的面团取出,擀开,铺在派盘上,用擀面扙滚一下,把多余的面片切下来

    香甜红薯塔的做法 步骤3
  4. 在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

    香甜红薯塔的做法 步骤4
  5. 在派盘里面放些豆子,放烤箱里面烤15分钟。中层,180度

    香甜红薯塔的做法 步骤5
  6. 派皮烤好后,先在上面挤上薄薄的一层红薯泥.再在上面挤一层小花

    香甜红薯塔的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,中层,上下火,约20分钟。如果喜欢让薯泥上一些色,可以在最后移动至烤箱上层

    香甜红薯塔的做法 步骤7

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