黑麦山药面包

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用料  

黑麦粉 300g
高筋面粉 220g
山药泥 150g
法式老面团 100g
10g
鲜酵母 14g
200g
核桃碎 200g

黑麦山药面包的做法  

  1. 将干性材料和老面团搅拌均匀,加入山药泥和水

  2. 搅拌至表面光滑有弹性

  3. 加入核桃碎搅拌均匀即可

  4. 室温发酵50分钟

  5. 分割成400g一个,松弛30分钟

  6. 将面团卷成圆柱形

  7. 最后以温度30℃,湿度80%发酵50分钟

  8. 打蒸汽,以上火220℃,下火200℃,烘烤25分钟

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