香芋小炒肉

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用料  

猪上肉 200克
荔浦芋头 1/4个
辣椒 一个
蒜头 一个
香葱 少许
五香粉 少许
老抽
适量

香芋小炒肉的做法  

  1. 芋头切开,去皮,切成小块

  2. 锅里入油,油热就可以放进去炸,直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了,我们的不是扣肉,炸太干了不好吃啊!炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透,而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观

  3. 猪上肉切片,觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦

  4. 锅里放点蒜末,爆香

  5. 把猪肉入锅炒至干水

  6. 再加点糖炒至上色

  7. 上色后,加小半碗水,一点老抽(或者后面放也行),煮至水干,然后再逼出油

  8. 这样做的猪肉不掉色,不柴不老

  9. 等到油逼出来了,再倒入炸好的芋头,又加两汤勺的水(刚才的一半左右)

  10. 加入辣椒,五香粉,盐调味

  11. 加入葱段,翻炒便可以装盘吃啦

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