酸奶青稞芝麻戚风

用料1 (蛋黄面糊)

酸奶 120克
低粉 60克
青稞粉 40克
蛋黄 80克
玉米胚芽油 30克
白芝麻 20克

用料2 (蛋白霜)

蛋白 150克
白砂糖 40克
2克

酸奶青稞芝麻戚风的做法  

  1. 打散的蛋黄中加入玉米油,充分搅拌均匀,筛入低粉和青稞粉

  2. 搅拌均匀,加入白芝麻,搅拌均匀,备用

  3. 蛋白打发至粗跑,一次性加入白砂糖(或者分三次加入,都可以),打发至近干性的九成发状态

  4. 取三分之一打发的蛋白霜和蛋黄面糊,抄底,上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中

  5. 抄底,上下翻拌均匀

  6. 倒入模中,表面稍抹平,轻震几下去掉大气泡,入预热170度的烤箱,下层,上下火,35分钟,出炉立即倒扣,放凉后脱模

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