香菇肉酱拌米粉

用料  

鸡腿
香菇(用温水泡发洗净)
米粉 (或者面条)
梅菜 (没有的话也可以加入其它喜欢的材料)
青菜 (我用了生菜)
姜丝
葱末
郫县豆瓣 少许,没有的话可以省略
老抽或者生抽 少许
适量
甜面酱 少许
八角 一颗
小茴香 (可以省略)
水淀粉 (可以省略)

香菇肉酱拌米粉的做法  

  1. 梅菜用清水泡一泡,洗净切粒;香菇温水泡发后,洗净切粒;鸡腿去骨去皮切小丁

  2. 葱切末,姜切丝

  3. 锅里热油,爆香葱姜,然后放入郫县豆瓣,小茴香和八角,中小火炒出红油

  4. 下鸡丁翻炒至变色,用适量生抽,糖调味上色,翻炒均匀

  5. 加入香菇和梅菜粒,翻炒均匀,加适量甜面酱,翻炒均匀

  6. 倒入适量开水,盖上锅盖小火焖煮30分钟左右

  7. 最后用水淀粉勾薄芡起锅(如果水份不太多可以不用勾芡,或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡)......肉酱就做好了

  8. 用一汤锅烧水,另把生菜洗干净

  9. 水开后放入米粉(或者面条),差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来

  10. 最后淋上肉酱,撒一点葱花就可以开饭了

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