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时蔬大馅儿饺子
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用料
时蔬大馅儿饺子的做法
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买来的肉馅儿再剁一下，加点水防止肉馅儿太干，也可适量加点盐
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剁好的肉馅儿放到一个容器中，放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌，感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味
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圆白菜剁碎备用
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其他配菜剁碎备用
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肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味
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把各种菜分别放入同一个容器中，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料
小贴士
调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道，使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香，而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌，这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分，这样肉馅儿的口感不会发干。
