黄金牛肉包

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用料  

黄金牛肉包的做法  

  1. 胡萝卜切块加少许水,用搅拌机打成泥,过滤后把胡萝卜泥和汁分开备用

  2. 酵母直接在胡萝卜汁里化开,徐徐倒入面粉锅里,边倒边搅拌,至雪花状。我用了一根半胡萝卜,泥全加馅里有点多,就加了一部分到面粉里

  3. 揉成较光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵

  4. 取适量花椒,洗净后,放小碗中,用开水浸泡放凉

  5. 剁牛肉,图示何为细切粗斩,先切片,切丝,切粒,再粗粗剁一下就行了

  6. 馅中加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、姜末拌匀

  7. 分多次加入步骤4的花椒水,每一次都要充分搅打上劲,待上一次的水分被肉馅吸收后再次加入。对比看一下,最后一幅小图里的肉馅明显比第一幅里的粘乎湿润

  8. 洋葱切碎,先拌少量芝麻油,待包之前再和胡萝卜泥一起加入肉馅拌匀

  9. 发酵好的面团从锅中取出,在面板上揉成一个光滑的大面团

  10. 把大面团分成四份,取其中一份再次揉圆,搓成长条后切小剂子

  11. 取一个小剂子,按扁,擀圆

  12. 包的时候透露一个小窍门:至少捏出14个摺,包子就比较漂亮

  13. 蒸包子,这个大家都会哈,我主要图示一下这种竹制的蒸笼怎么用

  14. 包子生坯直接放蒸笼里,加盖,锅内是冷水,静置15分钟,看包子又胖起来的时候,开火加热,水开后约12至15分钟(根据包子大小调整时间)。竹蒸笼本身有盖,锅上不用另外再加盖

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