蚂蚁上树

7.6 综合评分
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用料  

蚂蚁上树的做法  

  1. 牛肉切肉末

  2. 红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用

  3. 锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀

  4. 加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可

小贴士

1、如果买不到好的红薯粉丝,就用绿豆粉丝代替,绿豆粉丝也不容易煮糊,但没红薯粉丝那么滑和弹。
2、凉油入锅炒肉末,肉末才不容易结块,
3、豆瓣酱很咸,后面生抽放的要少,一点点调味和调色就行了。
4、放少量糖可以中和麻辣味,并且能提鲜。
5、最后收汁不要过干,稍带一点汤汁更好吃。

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蚂蚁上树的答疑

  • 胖融  1个月前  
    1
    为什么做好后就坨在一起,不像饭店那种分开的!
    作者回复 1个月前  
    肉末要凉油的时候下锅划散就不会结块,好的红薯粉丝不容易坨的。

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