糖渍橙皮柚子酱

用料  

橙皮丝 2个橙子的量
橙子肉 2个橙子的量
柚子肉 约200g
青柠檬汁
白糖
蜂蜜

糖渍橙皮柚子酱的做法  

  1. 取柚子果肉,用刀切几下。切开来容易出汁儿

  2. 橙子用热水浸泡,并用硬毛刷刷洗表皮(我用百洁布粗糙的那一面使劲擦洗的),洗净之后刮取橙皮丝。只要表面金黄的橙皮部分,不要白色内膜,会苦

  3. 橙皮丝用开水泡几分钟,沥干水捞起,和柚子肉混合,加2勺糖拌匀。——如果橙皮用的比较多,最好先用热水把橙皮煮五六分钟,再捞出橙皮使用,这样能完全去除涩味

  4. 挤入半个青柠檬的汁

  5. 取橙肉

  6. 将柚子肉、橙皮丝、橙子肉倒入锅子里,加适量水和冰糖,煮开后转中火继续煮,中间不时地用勺子搅拌一下。——做果酱的糖可以用白糖、冰糖、红糖,糖量根据自己的口味添加。这个柚子酱我平时是冲水喝,所以甜度会比空口吃稍甜一些

  7. 煮至水分收干,酱变得粘稠,加入剩余半个柠檬的汁,关火

  8. 我以前煮果酱都用小火,这次因为柚子橙子肉很好煮,就改用的中火,煮得很快,成品同样也很稠。只是要注意搅拌,观察锅里的变化,别糊锅就成

  9. 待温热后装入干净、无油、无水的瓶中,再加入2勺蜂蜜。完全凉透后用保鲜膜包住瓶口,盖上盖儿,冰箱冷藏放置

  10. 取食时用干净无水的小勺

小贴士

1、用热水浸泡可以使果蜡溶解。橙皮表面一定要耐心地洗干净,否则影响口感。
2、只要瓶子事先用开水消毒,晾干无水,装入果酱密封好后也不接触水或油,冰箱冷藏放置1个月是没问题的。但我每次也只做1-2小瓶,这样既能保证新鲜,也能常换口味,再说果酱毕竟也只是三餐之中的一个点缀。

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