孜然兔腿

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用料  

兔腿 8根
生抽
花椒
白糖
香菜段

孜然兔腿的做法  

  1. 兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许,腌渍一晚

  2. 锅子烧水,将腌渍的兔腿放入,焯水

  3. 捞出控干

  4. 油锅烧热,倒入油,烧至7成热

  5. 将兔腿放入,转小火炸至金黄色

  6. 捞出控干

  7. 平底锅烧热,放入孜然,炒熟

  8. 锅子烧热,倒油,放葱爆炒

  9. 倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许

  10. 倒入炒好的孜然

  11. 将炸好的兔腿放入,放入香菜段

  12. 煸炒至兔腿挂上汤汁,即可盛出

小贴士

1、兔腿腌渍一定要到位,味道浓郁就靠它了。
2、焯水是为了将兔腿中的血水焯出。
3、油炸时火不宜过大,中小火即可,慢慢将兔腿炸至金黄,外焦里嫩。
4、挂汁的过程不用过久,放入兔腿,挂满汤汁即可。

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