茶香煎鳕鱼

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简介

这道茶香煎鳕鱼,用到的是龙井茶,清香诱人的鳕鱼做法。龙井茶汤浸泡鱼块,茶的清香已经完全融入到了鱼中,这个搭配和龙井虾仁有点类似,龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡,且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配,汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。

用料  

银鳕鱼肉 300克
龙井茶 5克
柠檬丝 5克
红椒丝 2克
葱丝 2克
4克
味精 3克

茶香煎鳕鱼的做法  

  1. 龙井茶加热水300克,浸泡15分钟

  2. 茶水加盐、味精调匀,放入银鳕鱼肉腌渍30分钟

  3. 红椒、柠檬、葱切丝

  4. 将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分

  5. 冲开的龙井茶叶,入烧至四成热的油中小火浸炸1分钟,捞出控油,装入盘中

  6. 锅内放入色拉油30克,烧至六成热时入银鳕鱼,小火煎2分钟

  7. 翻过来再用小火煎1分钟,取出装入盘中,撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可

小贴士

且记不可用普洱或乌龙等口味较重的茶叶与之想配,汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。

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