鲜肉小包

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人做过这道菜

简介

小孩子的胃口真的善变,有些食物今天不爱,不代表明天不喜欢,即便明天也不喜欢,也不代表后天没有突然一下子就爱上的可能......
浩浩以前也是个挑食的孩子,不爱吃菜,香菇自然也是排斥项目之一,哪怕你费尽心思,小之又小地给他藏进馅儿里,当你自作聪明地以为对其实施了“隐身法”时,哈哈,接下来的一幕很有可能会让你大跌眼镜,孩子有时候对不喜欢的口感额外敏感,虽然不至于给你吐出来,但也会皱眉表示不满。
自从去年在拉面馆吃了一回牛肉烩面,浩浩同学对其中的香菇严重表示好感,之后再煮面条经常会特意嘱咐我放上香菇。其实,我也尝过那碗烩面,香菇切成很厚的条,煮得火候很轻,吃起来有股子嫩生的感觉,并不是我喜欢的香菇煮法,我更喜欢煮得大一点的香菇,吸收着汤汁的味道觉得更有滋味,可孩子的口味有时候就是很奇怪。不过,我真的要感谢那碗烩面,因为从那儿以后,浩浩对香菇的印象180度大转弯,怎么吃都不再厌弃,这也属于印象病的一种吧~~
再吃到有香菇入馅儿的包子饺子,浩浩也完全没意见了,竟然拍手叫好:太好了,有香菇,我爱吃!

用料  

面粉 500克
猪颈背肉 300克
香菇(去蒂) 200克
酵母 3克
南瓜泥 200克
牛奶 150克
小葱 100克
姜末 2茶匙
料酒 2汤匙
六月鲜酱油 2.5汤匙
五香粉 1/2茶匙
1/2茶匙
2茶匙
香油 2茶匙

鲜肉小包的做法  

  1. 南瓜洗净,切开,去瓤籽去外皮,切块,摆放在蒸屉上,上锅蒸约20分钟至软烂,取出趁热碾成泥状,放凉备用

  2. 将南瓜泥,牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,充分揉匀揉透成光滑的面团,收圆覆盖,于温暖处发酵至两倍大

  3. 猪肉清洗干净,粗剁成肉馅儿,放入盆里,加入切细的姜末,料酒,六月鲜酱油和五香粉(喜欢重颜色的可以加点老抽),用手顺一个方向搅打上劲儿,中间适量加水使肉顺滑,搅打的同时用手不时摔打一下肉馅儿,增加吃水,感觉肉有黏性且润滑即可

  4. 香菇洗净,入沸水中焯烫半分钟,捞出冲凉,挤掉水分,切成小碎粒,再挤掉水分。小葱洗净,切碎

  5. 将香菇和小葱碎倒入肉馅儿中,调入油,香油和盐,拌匀成馅儿

  6. 取出发酵好的面团,充分揉匀揉透排出多余气泡,搓成长条,平均分切成若干个小剂子,擀成圆皮,包入馅儿,提褶儿收成圆包儿

  7. 饧发10分钟,大火蒸8分钟(我包的包子个头很小,孩子几乎两口一个。蒸制时间要依具体个头大小而定)

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