手工花环豆沙面包

用料  (面包面团)

高筋面粉 140克
红豆沙 125克
80克
干酵母 1小勺
细砂糖 25克
1/4小勺
奶粉 6克
全蛋 15克
黄油 15克

手工花环豆沙面包的做法  

  1. 称好所有的材料并且准备好黄油(让黄油在室温下软化)

  2. 用后油法将面团揉至出膜,放在温暖的地方发酵

  3. 将发酵好的面团均匀的分成五份,把豆沙也分成五份备用

  4. 取其中一个面团,将豆沙放入面团中

  5. 用面团将豆沙包起来,收口朝下

  6. 用擀面杖将包裹了豆沙的面团擀成鸭舌状

  7. 用小刀在鸭舌状的面团上面划四刀(注意两头不能切断咯)

  8. 轻轻的将面团拉长些,卷起来,放在温暖的地方进行二次发酵

  9. 最后刷上全蛋液,放入烤箱180度15分钟

小贴士

1、在揉面前一定要先仔细阅读君之写的有关手工揉面的细节,尤其是图片。
2、烤制的过程中温度和时间非常重要,因为我用的不是电子显示屏,所以有的时候温度和时间都不大好掌握。最好是看表比较准确,表上面的时间快到得时候就去看看面包是否上色,如果上色了就可以拿出来了,如果还没有上色就需要再烤到上色为止!

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