山药核桃面包

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简介

醒神补脑,秋季养生的必备面包

用料1 (材料配方(可做23个))

黑麦粉 300g
高筋面粉 220g
法式老面团 100g
山药泥 150g
核桃 240g
10g
鲜酵母 14g
200g
松饼面团 1300g
肉桂粉 5g(肉桂砂糖)
细糖 100g(肉桂砂糖)

用料2 (松饼面团配方)

高筋面粉 500g
鲜酵母 20g
10g
奶油 25g
300g

山药核桃面包的做法1 (松饼面团制作)

  1. 将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性,冷冻2小时

    山药核桃面包的做法 步骤1
  2. 将冷冻好的面团擀开

    山药核桃面包的做法 步骤2
  3. 包入折叠奶油,对折包起

    山药核桃面包的做法 步骤3
  4. 三折两次后,冷冻松弛30分钟

    山药核桃面包的做法 步骤4
  5. 擀开放入细糖

    山药核桃面包的做法 步骤5
  6. 折叠擀压成4mm厚度

    山药核桃面包的做法 步骤6
  7. 分割成8mm的块状,备用

    山药核桃面包的做法 步骤7

山药核桃面包的做法2 (制作过程)

  1. 将干性材料和老面团搅拌均匀,加入山药泥和水

    山药核桃面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至表面光滑有弹性

    山药核桃面包的做法 步骤2
  3. 将山药面团,核桃,松饼面团拌匀

    山药核桃面包的做法 步骤3
  4. 将拌好的山药面团放入圆模具里

    山药核桃面包的做法 步骤4
  5. 将松饼面团和核桃拌匀

    山药核桃面包的做法 步骤5
  6. 将拌好的核桃松饼面团放在山药面团上

    山药核桃面包的做法 步骤6
  7. 最后以温度28℃,湿度75%发酵40分钟

    山药核桃面包的做法 步骤7
  8. 以上火200℃,下火200℃,烘烤20分钟

    山药核桃面包的做法 步骤8

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