玫瑰花卷

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简介

最适合新手攻克的花样面食。此款面食,经本面食“小白”验证,是一不可多得的讨巧面食,看起来是那样漂亮,好象很难,其实真的很简单,强烈建议新手尝试,绝对是一款令你信心膨胀的花样面食。

用料  

胡萝卜 200克
自发粉 150克
甜奶粉 20克
白糖 15克

玫瑰花卷的做法  

  1. 胡萝卜洗净切块放入榨汁机,取汁待用

  2. 将胡萝卜汁、奶粉、白糖和自发粉搅拌,揉成“三光”面团(盆光、手光、面光),如太干加水,太湿加粉,要小量慢加,直到湿度合适

  3. 将粉团盖上保鲜膜,再盖上湿毛巾,在温暖处发酵

  4. 直到面团发到原来的2~3倍大,再揉搓至光洁的面团,搓成长条

  5. 切成3厘米左右等大的小剂子,擀成小圆片,不必太大太薄,然后将每片组成一组,对准中轴线卷起来便可

  6. 卷好后,中间切开,便有了玫瑰的雏形,接下去就是整形,将花瓣往外翻,就是怒放版,往里收就是含苞欲放版,很神似

  7. 将整形完毕的玫瑰面团放入锅中静置10分钟左右,谓之为“醒”,接着就开始开火蒸制

  8. 大火蒸制15分钟左右,关火后再焖5分钟左右再开盖,即食

小贴士

1、新手做面食,可以直接找自发粉,更方便。
2、卷花形时如要成品显得丰满些,可用边角料搓个两头尖的小棒子作为花蕊,放在卷起的那头起卷就是。
3、天冷时发酵比较困难,可在粉团中挖个坑,埋入一小瓶盖的白酒,另外也可以蒸制时在面团旁放一碟白酒,这样都有助于发酵。
4、若要色彩漂亮,可尝试用各种色彩漂亮的蔬果汁来拌面粉。
5、用牛奶代替水来拌粉,成品更香更好吃。

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