普宁豆酱炒红薯尖

简介

吃了一夏的红薯藤红薯尖已经下市了,如今想吃外面是买不到了,属于夏季的美味现如今只能回味了。普宁豆酱是潮汕地区特有的调味料,潮汕传统名菜“豆酱焗鸡”,便是以它作主要调料,另外它也是潮菜筵席上常用的酱碟。清炒蔬菜虽然很好吃但吃多了滋味未免单一,这时候只需添加一点普宁豆酱,滋味就大不相同了,下饭又美味。

用料  

普宁豆酱
红薯尖

普宁豆酱炒红薯尖的做法  

  1. 红薯尖洗净摘去老茎取嫩叶控干水份备用

  2. 锅中烧热油,将红薯尖放入煸炒一分钟,盖锅盖焖一分钟,调入普宁豆酱翻炒出锅即可

小贴士

1、普宁豆酱本身有咸味,所以不用放盐,另外豆酱本身较咸,注意放的分量
2、用此法可以烹饪其他蔬菜,味道一样很美味

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