岩石饼干

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简介

一款饼干是否香酥,主要在于这款饼干的黄油量。黄油量越多,饼干就越香酥。但黄油量过多,饼干就会显得油腻。
今天的这款饼干,虽然外形极其质朴。但却是黄油量,果仁量恰到好处。每一口都感受到饼干的香和果仁的香,让你一口接一口!好吃不停口!

用料  

低筋面粉 100克
黄油 50克
无铝泡打粉 1.5克
糖粉 30克
蛋黄 一个
即食杏仁 20克

岩石饼干的做法  

  1. 黄油在室温下软化到20度左右,加入糖粉

    岩石饼干的做法 步骤1
  2. 低筋面粉加泡打粉混合过筛

    岩石饼干的做法 步骤2
  3. 黄油先用手动打蛋器搅拌均匀,然后再打至膨松

    岩石饼干的做法 步骤3
  4. 加入室温下的蛋黄一个,打至混合均匀

    岩石饼干的做法 步骤4
  5. 黄油中倒入过筛好的低筋面粉

    岩石饼干的做法 步骤5
  6. 杏仁切成碎粒

    岩石饼干的做法 步骤6
  7. 低筋面粉和黄油混合好后,加入杏仁粒

    岩石饼干的做法 步骤7
  8. 混合均匀后,分成20个份量相等的小饼干坯,分布在铺有油纸的烤盘上,烤箱180度预热,将烤盘放入,烤到上色即可

    岩石饼干的做法 步骤8

小贴士

1,油纸建议用质量稍好的油纸。
2,黄油一定要放到20度左右才容易打发。特别现在温度比较低黄油的温度要控制好。蛋黄也要室温保存,因为冰箱冷藏室的蛋黄不太容易和黄油结合,会引起油水分离。
3,这款饼干,不用过多整形,偶尔吃多了形状规矩的小饼干,也来一次质朴的感觉吧!

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