香薄脆饼

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用料1 (油皮)

面粉 200克
15克
105克
蛋液 刷表面

用料2 (油酥&糖馅)

面粉 100克(油酥)
面粉 80克(糖馅)
50克(油酥)
白糖 80克(糖馅)
30克(糖馅)

香薄脆饼的做法  

  1. 油皮材料搅拌好,盖盖,醒30分钟(在这里为什么要盖盖呢,是因为防止水分流失,所以要盖盖或者用保鲜膜也可以,面团制作的要稍微软一些,因为烤的时候也会流失水分的)

  2. 油酥材料搅拌好,盖盖,醒30分钟

  3. 糖馅中的面粉放烤盘上,175度预热烤至变色,时间大概是10分钟(这里的面粉用普通面粉就可以)

  4. 将油皮包入油酥

  5. 包成团

  6. 再擀成长方形,这里可以在案板上撒些高粉防粘

  7. 再卷成条(卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉,所以这一步不能少)

  8. 用手揪成16个小剂子(份量要差不多大,这样烤的时候就不会有的糊有的不糊了)

  9. 刚才烤好的面粉加入白糖和油搅拌成糖馅

  10. 取一个小剂子擀圆

  11. 包入糖馅

  12. 包好(这里要注意不能露馅,如果露了,烤出来的糖酥饼就不鼓了,不过一样好吃哈)

  13. 翻面后,擀圆擀薄(这是烤出薄薄的糖酥饼的关键)

  14. 每块饼坯上面刷蛋液,烤箱220度预热,中层8分钟左右

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