奶香咖喱鸡丁

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简介

咖喱鸡丁,应该是最简单的美食,但要做出与众不同的口感还是需要技巧的。我做咖喱菜喜欢用牛奶代替水熬煮菜肴,可以增加奶香味。同时还要加入苹果(大的放半个,小的放一个),咖哩和苹果相结合,可以把味道发挥到极致。最后,再撒入一点咖哩粉,可以让咖喱味道更浓郁。
写到这里,想起前几天看的一篇文章:说人们喜欢吃咖喱菜肴重要的原因在于,咖喱能增加食物色香味,令人胃口大增。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

用料1 

鸡胸肉 200克
土豆 1个
洋葱 1/2个
青椒 1/2个
胡萝卜 1/2个

用料2 

盒装咖喱 1块
苹果 1/2个
牛奶 1袋
咖喱粉 1/2汤匙

奶香咖喱鸡丁的做法  

  1. 【鸡肉丁的腌制与蒸制】:鸡胸肉用清水洗净表面血水和杂质,用刀切成丁

  2. 鸡胸肉丁放在小碗中,加入1茶匙生粉

  3. 加入1茶匙自制花椒水

  4. 用手将鸡肉丁与料酒、生粉抓拌均匀

  5. 锅里放水支好蒸架,小碗放在蒸架上,盖好锅盖大火蒸制约5分钟

  6. 蒸好的鸡肉丁取出备用

  7. 【奶香咖喱鸡肉丁炒制过程】:洋葱1/2个剥去外皮用清水洗净,切成菱形小块

  8. 炒锅里放入少量的食用油,烧至四成热

  9. 放入一半洋葱丁,开小火,用铲子翻炒至出香味

  10. 土豆去皮用清水洗净,切成丁

  11. 土豆丁放入锅中,翻炒至土豆表面变金黄

  12. 胡萝卜洗净去皮,切成丁

  13. 切好的胡萝卜丁放入锅中

  14. 苹果1/2个用清水洗净,切成丁

  15. 苹果丁放入锅中

  16. 放入蒸好的鸡肉丁

  17. 用铲子翻炒均匀

  18. 倒入1袋牛奶,没过食材表面

  19. 放入1块咖喱块

  20. 中火熬煮至咖喱块融化,继续熬煮

  21. 青椒用清水洗净,切成菱形块

  22. 等牛奶汁熬煮到剩下一半时,放入青椒块和剩余的一半洋葱块

  23. 撒入1/2汤匙咖喱粉

  24. 一边中小火熬煮,一边用铲子朝一个方向搅拌,直至汤汁粘稠即可关火

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