栗子酥

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用料1 (油皮材料)

中筋粉 200克
猪油 75g
糖粉 15g
75g

用料2 (油酥材料&馅料)

中筋粉 120g
猪油 60g
自制栗子馅

栗子酥的做法  

  1. 所有油皮材料揉成不粘手面团,用保鲜膜包覆静置30分钟,之后分成15等份

  2. 所有油酥材料揉匀成面团,也分成15等份

  3. 油皮压扁,包入油酥,捏紧接口,压扁,擀长,卷起,盖上保鲜膜静置15分钟,再擀长,卷起即可,再盖上保鲜膜静置15分钟

  4. 栗子馅20-25克每份分成15份揉成圆球

  5. 饧好的3压成圆片包入馅料,捏紧接口搓圆,稍微按扁,收口向下摆放在铺了油纸的烤盘中

  6. 放入预热至200度的烤箱,200度中上层烤约20分钟稍上色即可出炉

小贴士

整个制作过程中要防止面皮变干,所以没有用到的面团和先做好的饼胚最好用保鲜膜盖下。

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