臭南瓜

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简介

今天偶做的这道臭南瓜,名为应景,其实也是江浙一带尤其是我们绍兴地区的一道特色菜。做这道菜最重要的材料就是臭卤——苋菜卤(也是做臭豆腐的主要原料),是用苋菜梗自然发酵而成的,纯天然不添加任何化学原料。用苋菜卤做菜,闻着臭,吃着香,非常开胃,大大的增进食欲哦。

用料  

南瓜
苋菜卤

臭南瓜的做法  

  1. 南瓜去蒂、去皮、去籽后洗净切成小块

  2. 把南瓜块装入一容器中,倒入苋菜卤后包上保鲜膜浸制一晚上

  3. 把浸好的南瓜装入盘中上锅蒸10分钟后加点鸡精调味即可

小贴士

浸泡时间有讲究,差不多10来个小时最合适,这样会比较入味。浸泡时间太长也不好,南瓜就会化掉,没有形状了。由于这个苋菜卤气味不是很好闻,所以最好覆上保鲜膜哦。蒸出来以后可是很香的哦。
蒸南瓜的时候也可以加点食用油或者出锅的时候淋点香油哦。

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