南瓜椰蓉抹茶酥

简介

从中间切开,层次分明,中间的南瓜椰蓉馅香甜,还带着一丝丝奶香,味道好吃不得了。

用料1 (油皮)

低筋面粉 200克
猪油 60克
30克
100克

用料2 (油酥&馅料)

低筋面粉 120克(油酥)
抹茶粉 8克(油酥)
猪油 60克(油酥)
椰蓉 100克
南瓜 250克
白糖 50克
黄油 50克
奶粉 50克

南瓜椰蓉抹茶酥的做法  

  1. 先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油

  2. 将所有混合揉好后放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟

  3. 再和油酥:将所有油酥材料混合,揉好后放入另一保鲜袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟

  4. 将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟,趁热用勺将南瓜压成泥,在南瓜泥中加入椰蓉,白糖,奶粉和融化的黄油

  5. 搅拌均匀,成南瓜椰蓉馅料备用

  6. 分割称量:将松弛好的油皮,油酥从冰箱拿出来

  7. 各分成12小份

  8. 将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心

  9. 用油皮将油酥包裹起来成球状

  10. 将包好的油酥球整理成长方形

  11. 用擀面杖将面团擀成长条状

  12. 将它卷起来

  13. 将横条转为竖条,将收口向上,压平

  14. 再用用擀面杖将面团擀成长条状

  15. 再卷起

  16. 再继续松弛十分钟

  17. 用刀从中间切开,切口朝下把他们都直立起来,再用掌心压缩

  18. 始终保持切口朝下,用擀面杖擀成圆形,包入馅料

  19. 整理好放入烤箱,中层,180度,25分钟

小贴士

1.油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;
2.油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;
3.折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口上,
再擀成长条,再卷起,再松弛十分钟;
4.从中间截断,你可以发觉一圈一圈很明显,要注意切口朝下擀成圆片,再包入馅料;
5.由于我用的是南瓜泥,水分比较大,可以多加椰蓉,那样定型更好;也可以用吉士粉代贴奶粉,味道也会很不错。

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