海鲶鱼炖茄子

1
人做过这道菜

简介

随便一炖就很美味

用料  

海鲶鱼 5条
茄子 一个
料酒
生抽
蒜末
姜片
老抽
豆豉辣酱
葱花

海鲶鱼炖茄子的做法  

  1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段

  2. 放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时

  3. 茄子洗净切成滚刀块

  4. 炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香

  5. 倒入海鲶鱼段翻炒

  6. 加点老抽调味上色

  7. 注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱

  8. 烧开后放入茄子块

  9. 中火炖至茄子软烂即可

小贴士

1.收拾鱼的时候,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破,否则做出的鱼味道是苦的。
2.清洗海鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
3.海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以翻炒的时候一定不要太大力气,别给翻碎了就不好看了。
4.炖煮的时候,要时常地端起锅晃动,以免粘锅哈。

海鲶鱼炖茄子的留言

关于海鲶鱼炖茄子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
45 收藏

作者金山茶的其他菜谱