海鲶鱼炖茄子
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人做过这道菜
金山茶
随便一炖就很美味
用料
海鲶鱼炖茄子的做法
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海鲶鱼收拾干净后斩成段
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放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时
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茄子洗净切成滚刀块
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炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香
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倒入海鲶鱼段翻炒
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加点老抽调味上色
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注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱
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烧开后放入茄子块
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中火炖至茄子软烂即可
小贴士
1.收拾鱼的时候，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破，否则做出的鱼味道是苦的。
2.清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3.海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。
4.炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。
2.清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3.海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。
4.炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。
