香芋烧鸭

6
人做过这道菜

用料  

鸭子 半只
香芋 半个
生姜 (切片)
大蒜 (去皮)
干辣椒 (可不放)
花椒 适量
葱花 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量

香芋烧鸭的做法  

  1. 香芋去皮洗净后切成约1.5厘米见方的丁;鸭子洗净斩成块状(如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来)

  2. 净锅置于火上,先下入较肥的部分炒出油(不肥的就直接放油哈);再下入其它鸭块,大火爆炒至鸭块出油

  3. 下入两小勺料酒,炒匀

  4. 下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒,炒匀

  5. 下入两小勺老抽,两小勺生抽,少许冰糖,炒匀上色

  6. 下入香芋,炒匀后倒入适量的热水(水量要淹过所有材料),盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约15分钟

  7. 加入适量的盐,再煮约5分钟后撒入适量的葱花即可出锅

小贴士

1.芋头最好用老一点的香芋,就算这样直接煮出来既不会烂也非常香;如果用嫩的小芋头的话,炖煮之前最好将芋头先用油炒一下;
2.我用的这个芋头基本上没有什么粘液,如果芋头比较嫩粘液较多的话去皮切丁的时候要小心不要弄到手上,不然会发痒的哦;
3.鸭子块要炒干水分至出油;
4.炖煮的时候要加热水,留意水分烧干,如需加水,一定要加热水。

香芋烧鸭的留言

关于香芋烧鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
240 收藏

作者爱厨房的其他菜谱