山楂汁

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简介

炒完红果的锅子不用洗,直接留下一些炒红果(或者再加入一些新鲜生的山楂果),加上3倍的清水,继续熬煮5、6分钟
一碗酸甜爽口、开胃消食的山楂汁就做好啦~~
一举两得,再也不用为洗锅发愁了,还有好喝的果汁喝。

用料  

山楂 100克
清水 4碗
白糖 100克

山楂汁的做法  

  1. 新鲜山楂果清洗干净

  2. 用尖刀剜掉底部黑色的果蒂,另一头的果梗也去掉

  3. 将每一个山楂都如上法处理好

  4. 锅内倒入白糖

  5. 小火,翻炒,稍微融化,倒入清水

  6. 糖水熬制起小泡泡

  7. 倒入山楂

  8. 继续小火,糖汁开始变的粘稠,翻炒山楂,使每个山楂果都均匀裹上糖汁

  9. 糖汁开始翻起大泡泡,有点儿拔丝的范儿了!不断搅拌,在加热过程中,水分不断蒸发,糖液不断由稀变浓,而山楂本身也逐渐吸收糖份,直到山楂变得半透明,其吸收糖份接近饱和,就注意火候要慢,以免产生焦糖化

  10. 炒好的山楂果可以先盛出一些单吃,还可以剩下一些在锅里(或者另取一些新鲜山楂),倒入3碗水

  11. 锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗,继续煮开3、5分钟,就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了

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