秘汁酱排骨

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简介

酱香与辣香的美妙结合
比较特别是酱香与辣香的组合,是用自己打的辣椒面增加辣度,比较特别,再加上芝麻的香味,蛮下饭的一道宴客菜式,海鲜酱的味道还不赖呢!

用料1 

排骨 500克
大葱 5克
5克
白芝麻 适量

用料2 (A&B)

李锦记海鲜酱 1-2大勺
甜面酱 1-2大勺
料酒 1大勺(A)
植物油 300ML(实耗少量)A
植物油 1小勺
高汤 200ML
1大勺
自磨辣椒粉 随意
鸡精 适量

秘汁酱排骨的做法  

  1. 排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨

  2. 再准备半锅清水,加入葱姜片,倒入料酒,将排骨煮熟

  3. 准备小点的锅入油烧五六成热,入煮好的排骨中小火炸成金黄色。将炸好的排骨捞出待用

  4. 锅入少油加入白糖,炒出糖色

  5. 依次加B料和芝麻炒匀

  6. 加入排骨翻炒,大火将汤汁收浓即可

小贴士

去除排骨的血质请冷水入锅,去除更加彻底。
炒白糖的时候要用中小火,火大糖可容易炒糊了。
煮排骨的汤可以打个菜汤或者煮面都相当不错!

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