梨汁剁椒酱

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简介

现在正是鲜辣椒大量上市的的时候,价格也不是很贵,我买的辣椒2.6元1斤,做剁椒酱正合适。我在里面添加了梨汁,使得剁椒的辣味更加柔和,并且有淡淡的果香,这个和外面卖的相比要好吃很多。
辣椒含有丰富的维生素,食用辣椒,能增进食欲,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
剁椒酱具有很多的用途,比如剁椒鱼头、剁椒豆腐、剁椒蒸鸡蛋、凉拌菜等,也可以夹在馒头里吃,或者拌面条,真是美味无比。主图是把做好剁椒酱用油炒过,再加入烤熟的瓜子仁、花生米碎拌匀的。也可以加熟的芝麻、核桃仁、松子等,这样吃起来口味更加丰富。
存储容器:带水封泡菜坛一个

用料  

鲜红辣椒 4000克
丰水梨 400克
大蒜 300克
生姜 300克
400克
高度白酒 120克

梨汁剁椒酱的做法  

  1. 辣椒洗净,去掉辣椒蒂,放在帘子上晾干表面的水分

  2. 梨洗净

  3. 大蒜去皮剥成蒜瓣

  4. 大蒜切末

  5. 生姜用刀刮去外皮,切成末

  6. 削去梨的外皮,去核后切成大块,放入打碎机中打成泥

  7. 辣椒先用切成1.5厘米左右的段,再分次放入打碎机中打成粗粒,打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥

  8. 再放入盐和100克白酒

  9. 搅拌均匀,腌制10分钟再次搅匀

  10. 把调味的辣椒碎放入泡菜坛中,用手把辣椒压实

  11. 表面再倒入20克白酒

  12. 盖好泡菜坛的盖子,水封槽内注满清水,放置在阴凉避光处20-30天即可食用

小贴士

1、做剁椒酱所有用到的工具必须洁净,无油无水,这样才不容易变质。
2、泡菜坛水封内要一直保持有水。
3、做好的做剁椒酱可以分装在密封瓶中,入冰箱冷藏,1年都不会变质。
4、如果用手剁或搅拌辣椒,一定要带手套,以免辣到手。

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