干煸黄豆芽

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简介

家庭自发黄豆芽
据说,发豆芽过程中的第3到第7天时,是豆芽的维生素含量最高的时候,这个时候吃口感也最嫩~
还有,黄豆中使人胀气的物质在发芽过程中被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。

用料1 (自发黄豆芽)

干黄豆

用料2 

干煸黄豆芽的做法1 (自发黄豆芽)

  1. 将干黄豆泡8个小时以上,让它喝足水

  2. 镂空筐与盆各一,筐放入盆中大小正好贴切为最好,盆不要太大,能让黄豆够喘气的就好

  3. 将一块湿的纱布平铺在小筐里面

  4. 将泡好的黄豆倒在筐中纱布上

  5. 上面再盖上另一块湿的纱布

  6. 最后再在上面压上稍重点的碗,重力可以让豆芽发的更粗壮

  7. 每天都要给豆淋水3--6遍,也就是要保持豆的湿润度

  8. 淋完还要继续用湿的纱布盖好,稍重点的碗压上

  9. 到了第五天,边角的豆芽都已经长出,而且也已经有根了,可以吃了

干煸黄豆芽的做法2 

  1. 油温,放入花椒和八角小火芯炒香后捞出

  2. 接着放入干辣椒丝同样用小火芯炒香,至辣椒颜色变暗

  3. 然后再放入葱、姜煸炒出香味

  4. 加入去根去皮洗净的黄豆芽

  5. 开大火,翻炒数下后加入大蒜片

  6. 继续不停的翻炒,中间一滴水都不要加,把豆芽自身的水份干榨出,煸炒至豆芽外形稍软榻干瘪,并且锅里一点水份都没有时,再加盐、白糖调味即可关火

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