吮指花甲

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用料  

花甲
蚝油
淀粉

吮指花甲的做法  

  1. 花甲用淡盐水浸泡,滴几滴香油,促排沙,期间换水3-4次

  2. 小葱洗净,切葱段,姜切片,淀粉+水调和

  3. 花甲放入煮开的水中烫,张口即捞起备用(不能张开的就是死的,弃之不用)

  4. 锅中放2勺油,烧热后放入姜片,花甲,快速翻炒2分钟,加入2-3勺蚝油继续翻炒2分钟

  5. 放入葱段,再倒入水淀粉,翻炒2分钟,汤汁收干即可

小贴士

1.这个菜不用加其他的调料,蚝油就足够了
2.挑选花甲时,一定要看到它的壳可以张开,露出一小块白白的肉或者类似鼻孔的小管,轻轻一碰,它就立刻收回去

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