红烧小鳜鱼

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鳜鱼肉特别鲜,大些的鳜鱼可以用来清蒸,或者和西红柿一起煮汤,不需要任何提鲜的佐料,都会非常鲜美可口。
也是因为鳜鱼肉嫩的特点,在红烧的过程中肉容易散,所以我先用淀粉裹上鳜鱼,先将肉炸至定型,再来红烧,这样,肉不散,汤汁浓,相当地~~~~~~好吃啊!

用料  

新鲜小鳜鱼
淀粉
老抽

红烧小鳜鱼的做法  

  1. 小鳜鱼破肚去鳞洗净,两面各打3道刀口,撒少许盐,腌半小时

  2. 备葱花,姜片

  3. 将小鳜鱼两面扑上干淀粉,备用

  4. 锅中油烧至7成热时,放入小鳜鱼炸至两面金黄捞起沥干备用

  5. 锅中放2勺油,烧热后放入小鳜鱼和姜片,加2勺老抽,小半勺盐,2碗水,大火煮开后转中小火焖10-15分至汤汁收干,撒葱花

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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红烧小鳜鱼的答疑

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