虾丸

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用料  

新鲜(冻)虾仁
五花肉
淀粉
生抽
胡椒粉

虾丸的做法  

  1. 五花肉剁成肉茸,葱切花

  2. 冻虾仁常温解冻,挑去虾线,冲洗3-4次,剁成茸

  3. 肉茸+虾茸+淀粉,加适量的植物油,盐,六月鲜酱油,葱花,顺时针方向搅打上劲

  4. 另起一碗,盛小半碗淀粉,左手握虾肉茸,从虎口出轻轻挤出一个小丸子,放入淀粉碗中滚几滚,均匀沾上淀粉

  5. 油锅七成热时,轻轻放入已沾满淀粉的虾丸,中小火炸至金黄色,捞起沥干油

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