鱼糕

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用料  

新鲜鱼 一条
五花肉 一小块
鸡蛋 2个
淀粉

鱼糕的做法  

  1. 将鱼片开,刮出鱼茸,刮鱼茸的方法

  2. 五花肉剁成肉末,鸡蛋将蛋清和蛋黄分开,葱切成葱花

  3. 鱼茸,肉末,淀粉比例为7:3:2,2个鸡蛋清,加入适量盐,2小勺水,葱花,顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了

  4. 取饭盒(或碗),铺上保鲜膜,将蛋黄打散,在盒底平铺一层,将打好的鱼茸放入饭盒中,表面抹平,轻轻震动饭盒,让气泡震出

  5. 放入电蒸锅中蒸15分钟,取出摊凉,切片

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