蓝莓蛋糕卷

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用料  

低粉 130克
雀巢淡奶油 120ml
蓝莓酱 2勺
鸡蛋 8个
糖粉 170克
植物油 30克
牛奶 80克

蓝莓蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶+植物油用打蛋器低速打至混合均匀

  2. 加入蛋黄,分次加入糖粉60克,继续用打蛋器打至均匀的蛋黄液

  3. 将低粉筛入蛋黄液,用刮刀搅拌成蛋黄糊(

  4. 注意别画圈,用上下翻动及切菜的手法哈)

  5. 蛋清加2-3滴白醋,低速搅打1-2分钟,分次加入剩下的糖粉,打至干性发泡

  6. 取1/3蛋白泡,和蛋黄糊,轻轻搅拌均匀(搅拌手法同3)

  7. 将以上混合物和剩下的2/3蛋白泡轻轻搅拌均匀(搅拌手法同3)

  8. 烤箱提前预热,将面粉糊倒入铺好锡纸的烤盘,160度,20分钟

  9. 将冷藏的淡奶油用打蛋器打至体积膨胀到1.5-2倍后,和蓝莓酱混合均匀

  10. 烤好的蛋糕片,取出,撕去锡纸,深色一面朝下放置摊凉

  11. 将蓝莓奶油均匀地糊在蛋糕片上,卷起,用保鲜膜包紧,放置30分钟以上

  12. 切成薄片,即可大快朵颐啦

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