冰皮月饼

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用料  

糯米粉 600克
粘米粉 500克
白莲蓉
红莲蓉
豆沙
淀粉 250克
奶粉 250克
牛奶 1400ML
细砂糖 150克
芝士 适量
玉米油 一碗
果珍
可可粉

冰皮月饼的做法  

  1. 糯米粉500克,粘米粉500克,淀粉250克,奶粉250克,细砂糖150克混合过筛,加1400ML牛奶和3大勺玉米油搅拌为酸奶状

  2. 将搅好的面糊,盛入容器中,蒸40-50分钟,每隔10分钟,搅打一下

  3. 在蒸面糊的过程中,将糯米粉100克放入微波炉中高火2分钟,做手粉用;玉米油大半碗高火2分钟

  4. 好了,面糊蒸好了,取出,摊开降温。蒸出的面糊有点硬,趁着微温的时候,加入适量的芝士和玉米油,揉啊揉,揉成耳垂般柔软,就好了

  5. 取半个乒乓球大小的面团,压扁,放入1/3乒乓球大小的馅,包起来,塞入月饼模子,在平整的台面上按压成型

  6. 做好的月饼放入冰箱急冻室里冻硬,想吃的时候,提前取出,回温即可

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