桂圆核桃吐司

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用料  

高粉 500克
烤香的核桃碎 100克
桂圆干 100克
胚芽粉 25克
红糖 55克
5克
干酵母 7克
蛋白 60克
奶粉 25克
桂圆水 270克
无盐黄油 40克

桂圆核桃吐司的做法  

  1. 桂圆泡水几分钟,然后滤干,桂圆水加入面粉中,后油法搅拌至完全,加入核桃碎、泡开的桂圆肉、胚芽。初发28度1.5小时,分割2份滚圆松弛15分钟。擀开成长方形卷起,醒15分钟,再次擀开卷起入吐司模。二发38度1小时。烤箱190度,下层,30分钟。上色后盖锡纸

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