芹菜肉馅饺子

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人做过这道菜

简介

对于精通面食的北方同学来说,自己擀个饺子皮包顿饺子,那是再简单不过的事情了.
可对于我这个土生土长就连读大学都没出过苏州的人来说,自己擀皮包饺子那无疑到达了难于上青天的程度.
谢谢圈姐全力开发途径的意大利面条机,让我得以试到自己真正意义上包的饺子.
第一次用自己做的皮子包饺子,水分控制没有经验,面团软了些,包着感觉比市售的饺子皮难一些.但是吃起来皮子非常筋斗,也很薄,我不喜欢厚厚的面食吃在嘴里的那种感觉,南方的同学应该都懂的.

用料1 (面团)

中粉 150克
85克
少许

用料2 (馅料)

芹菜肉馅饺子的做法  

  1. 克水加少许盐溶化,加入150克中粉揉成团,醒10分钟,然后搓成长条

  2. 醒面的时候,正好准备饺子馅.肉洗净些粗块,小菲绞碎,然后加黑胡椒粉、少许糖、盐、黄酒、麻油、生抽、葱及水打至上劲。最后混入过水切丁的芹菜拌匀即可

  3. 切大概10克一个的小剂子,撒粉,压面机1档过几次.然后3档过2次,最后5档过2次,饺子皮就算做好

  4. 然后就是包啦。我不会那种两手一捏就是一个的包法,就这种笨笨的煎饺样式了

小贴士

猪肉选三七或者二八肥瘦比例的梅肉或者五花肉都可以

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