巧克力重芝士蛋糕印章

简介

最近为了消耗淡奶油,所以连着做了几个芝士蛋糕。这2个巧克力重酪也是用的自制奶油奶酪,芝士控和巧克力控可以试一下。下面的方子可以烤一个6寸心形活底加一个八寸方形慕斯圈,或者一个8寸圆也可以,我是一炉烤出来的。造型上自己更偏爱方形的印章(像不像棕色的印泥盒盖上印着图案?),心形的有点太杂乱了,大家更喜欢哪个呢?

用料1 

自制奶油奶酪 350g(做法这里这次的淡奶油加了50g,别的不变)
三温糖 100g
酸奶油 150g
巧克力 80g
小号土鸡蛋全蛋 3个
可可粉 10g
牛奶 20g
玉米粉 2大勺(我用的是绿湖粟粉)

用料2 (饼底)

酥性饼干 60g
融化黄油 20g

巧克力重芝士蛋糕印章的做法1 

  1. 心形活底蛋糕模舖烘焙纸,酥性饼干压碎,和黄油拌匀,铺满心形模具底部,压实冰箱冷藏备用。方形慕斯圈包2层锡纸备用(不用饼干底)。烤箱最底层放一个装满水的烤盘,预热175度

  2. 巧克力切碎屑加牛奶,隔热水搅拌至巧克力完全融化,加可可粉搅拌匀

  3. 奶油奶酪搅拌松散,加三温糖搅拌均匀

  4. 加入酸奶油混合均匀

  5. 加入步骤1的巧克力混合物,混合均匀

  6. 分次加入鸡蛋,搅拌均匀

  7. 筛入玉米粉,搅拌均匀

  8. 另外取一个烤盘,放入准备好的方形慕斯圈和心形活底模,(心形模具里烘焙纸和模具之间抹点蛋糕糊)把准备好的蛋糕糊放入模具,磨平表面

  9. 烤盘放入倒数第二层,烤55分钟

巧克力重芝士蛋糕印章的做法2 

  1. 出炉后趁热脱模,心形的先拨开烘焙纸和模具中间的蛋糕糊,模具底下垫一个碗或罐头瓶,把模子向下脱下来,撕掉周围的一圈烘焙纸。底层的烘焙纸和模具底先不要着急撕。拖着模具底放到盘子里,抹刀伸到烘焙纸和蛋糕底中间,稍微撬起来一点,用手捏住烘焙纸和模具底,倾斜盘子小心的晃动,蛋糕会滑到一边,这时候吧烘焙纸和模具底一点点抽出来,顺便把蛋糕拉回盘子正中间。正方形的先再四周用脱模刀划一圈,然后把周围的锡纸剥开,模具拿下来。趁热用锯齿刀切成16块。然后用抹刀把切好的块移动到盘子里摆好位置,因为没有饼干底,尽量不要大块挪动。放凉后装饰。心形和方形表面装饰都是用的自制的酸奶油。把酸奶油析出的乳清(水分)倒掉,固体得的酸奶油装入裱花袋,然后挤出需要的图案即可。印章上的图案是画了2-3遍,不然蛋糕吸收掉水分图案颜色会淡掉。印章上的图案可以搜现成的印章图案照着画

  2. 心形装饰除了酸奶油表面红色和透明的是珊瑚糖,烤盘上垫硅胶垫,然后把珊瑚糖撒成需要的形状,滴上色素,180度烤至融化即可,很快,凉了就可以剥下来用

巧克力重芝士蛋糕印章的留言

关于巧克力重芝士蛋糕印章的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
86 收藏

作者不咋完美的其他菜谱