香甜红薯饼

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用料  

红薯肉 323克(蒸熟去皮)
高筋面粉 53克(或普通饺子粉)
白砂糖 20克
橄榄油 适量

香甜红薯饼的做法  

  1. 红薯蒸熟后去皮后用勺子压成泥

  2. 将白糖和面粉拌入红薯泥中,带一次性手套捏拌均匀

  3. 电饼铛预热倒入一勺橄榄油,带一次性手套将拌好的红薯泥团成大小适中的团再按成一个个小饼,双面煎至微黄即可

小贴士

1.面粉可以是高筋,中筋或者普通饺子粉,要求并不严格;
2.因为红薯品种和个体差异,蒸熟后含水量是不同的,所以我这个只能说是个参考值,可以在拌入面粉的时候一点点加入,感觉能成柔软的面团了即可不再加粉了;
3.如果你买到的红薯比较甜,那么不加糖也可以;
4.煎红薯饼用普通平底锅就可以,电饼铛的话就是省了翻面的工序而已。

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