豆沙锅饼

7.4 综合评分
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锅饼的饼皮感觉很像西式薄饼,只是包入了豆沙馅,就是浓浓的中式味道了。
饼皮面糊虽然没有加入泡打粉或者小苏打,口感却呈现出鸡蛋牛奶柔软滑嫩的风味。
包好馅料之后再用半煎炸的方式煎成金黄香酥的锅饼,味道大大加分喔。。。
爱吃红豆的我自然非常喜欢,比西式的薄饼更加对自己的胃口~~

用料  

面粉 100克(中筋、低筋都可以)
豆沙馅 适量
鸡蛋 1个
1/4小勺
牛奶 150克左右
玉米油 1勺

豆沙锅饼的做法  

  1. 面粉、盐和鸡蛋搅拌均匀,分次加入牛奶拌成没有颗粒的面糊,最后加一点玉米油拌匀

    豆沙锅饼的做法 步骤1
  2. 平底锅烧热,锅底扫一点点油,把面糊分次倒入,晃动锅子使面糊摊匀,一面凝固后快速翻面,煎成一张薄饼后取出(不用煎到两面金黄色)

    豆沙锅饼的做法 步骤2
  3. 在煎熟的饼皮中央铺上豆沙馅(压平),一边折起,左右两边包起折成长方形,封口用面糊封好

    豆沙锅饼的做法 步骤3
  4. 平底锅内放3大勺油烧热,把包好的豆沙饼放入,半煎炸至两面金黄即可盛出,然后切成长方块享用

    豆沙锅饼的做法 步骤4

小贴士

1、面糊要彻底拌匀,不可以有颗粒,以免饼皮不平整
2、做饼皮的时候火力不要太大,否则下入面糊还来不及摊匀就凝固了,饼皮不用煎至金黄,因为后面还要再煎炸,否则颜色会太深。
3、豆沙馅可以用枣泥或其它自己喜欢的馅料替换,做成咸馅的也很不错

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